18 เม.ย.
Recipe สูตรขนม

สูตรเค้กมะม่วงครีมสด Mango cake Recipe

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ชาว 119mori.com ช่วงนี้หน้าร้อน เข้าสู่เดือนเมษายน เข้าถึงฤดูมะม่วงแบบเต็มรูปแบบ มะม่วงจะมีผลผลิตออกสู่ตลาดให้ผู้บริโภคได้รับประทานกันในช่วงฤดูร้อนกันอย่างมากมาย และวันนี้ 119mori.com จึงหยิบมะม่วงมาทำเป็นเค้กมะม่วงครีมสดให้เพื่อนๆ ได้ทำทานกันในช่วงฤดูร้อนนี้กับเค้กมะม่วงครีมสด

ส่วนผสม  Ingredients

  • ขนาดแม่พิมพ์: ความกว้าง 15ซม.

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

  1. ไข่แดง 2 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย 10 กรัม (1)
  3. Vanilla extract 1  กรัม
  4. น้ำมันรำข้าว 17 กรัม
  5. นมสด 25 กรัม
  6. แป้งเค้ก 35 กรัม
  7. ผงฟู 1 กรัม
  8. ไข่ขาว 2 ฟอง
  9. น้ำตาลทราย 35 กรัม (2)

วิธีทำเนื้อเค้ก

  • ร่อนแป้งสาลีเค้กและผงฟู พักไว้
  • ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1)  คนด้วยตะกร้อมือ ให้เบามือที่สุด คนจนน้ำตาลละลายหมด เติมนมสด Vanilla extract คนให้เข้ากันดี เติมแป้งเค้กที่ร่อนกับผงฟูลงไป คนจนแป้งเนียนไม่เหลือเม็ดแป้ง แล้วจึงเติมน้ำมันรำข้าว คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่นาน แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง พักไว้

เทคนิค: เติมน้ำมันรำข้าวหลังสุด เพื่อให้แป้งดูดน้ำให้หมด โดยไม่มีไขมันมาปิดกั้น

  • ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ไปทางสูงเล็กน้อย จนเกิดฟองหยาบๆ  แล้วค่อยเติมน้ำตาลทราย (2) ตีไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ อาจจะใช้เวลานิดหน่อย จนไข่ขาวตั้งยอดกลาง คือไม่อ่อนและไม่แข็งจนเกินไป
    แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ผสมกับไข่แดงให้เข้ากันทีละส่วน โดยใช้พายยางคนเข้ากัน (การใช้พายยางจะทำให้ไข่ขาวไม่ฟ่อตัว) และเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะของเบทเทอร์อาจจะมีฟองอากาศบ้างเล็กน้อย (ถ้าตีไข่ขาวดีๆ จะไม่เกิดฟองอากาศเลย ลักษณะเบทเทอร์จะอยู่ตัวไม่เหลว เทลงพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ (ขนาด6นิ้ว) อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก

👉ส่วนผสมครีมปาดหน้าเค้ก

    1. whipping cream 300g
    2. น้ำตาล 30g

ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วจากปานกลาง เพื่อให้ได้วิปครีมที่เนื้อเนียนนุ่มฟูและฟองอากาศที่สม่ำเสมอ พอได้ที่แล้วนำมาปาดหน้าเค้ก

👉 มะม่วงในชั้นเค้ก

  • ใช้ประมาณ 2 ลูก

👉น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก

  • ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้

👉ส่วนผสม Chocolate Drip ราดบนเค้ก

  • วิปปิ้งครีมหรือHeavy Cream  20g
  • ไวท์ช็อคโกแลต 35g
  • สีผสมอาหารสีเหลือง
  • สีผสมอาหารสีขาว (ไม่จำเป็น)  ใช้ในกรณีที่ต้องให้สีเหลืองมีสีที่อ่อนลง

วิธีทำ Chocolate Drip ราดบนเค้ก

1. นำวิปปิ้งครีมผสมสีอาหาร +ไวท์ช็อคโกแลต  มาทำการละลายแบบ double boiler โดยตั้งน้ำในหม้อ รอน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วนำชามสแตนเลสที่มีวิปปิ้งครีม +ไวท์ช็อคโกแลต มาวางลงบนหม้อเพื่อให้ช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีมละลายไปพร้อมกัน จากนั้นรอให้เย็นลง ประมาณ 36-37.5 องศาเซลเซียสแล้วค่อยนำมาราดลงบนเค้ก

**คำแนะนำ หากปาดเค้กเรียบแล้วแล้วให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20-40 นาทีแล้วค่อยนำมาราด Chocolate Drip

สนใจสั่งเค้กมะม่วงสามารถติดต่อ 119mori.com ได้นะคะ

ca132 เค้กมะม่วงครีมสดผสมเนื้อมะม่วง 1 ปอนด์ สลับชั้นมะม่วงสุกสด

 

 

07 ธ.ค.
Recipe สูตรขนม

[RECIPE] Red Velvet White Christmas Cake

[RECIPE] Red Velvet White Cake ?❤

Red velvet cake sheet sits high
New white cream and half decorate
High-end holiday cakes made at home! ?

?? Material

Red Velvet Cake Sheet 1 Chapter 9

[Syrup]

60ml of water, 30g of sugar, 1 large drink of rum

[Feeling]

Cream cheese 650g, sour cream (plain yogurt) 240g, sugar 200g

[Decoration]

Sprinkle ice crystal , white dragonfly , gold plated

How to make ?? ?

1. Put cream cheese on balls, hand mix and foam, then mix sour cream (plain yogurt), add sugar and finish the cream cheese.
2. Cake sheets are taken by size using circular frames and circular cutters.
3. Using a toothbrush to apply syrup on the back of a cake sheet.
4. Apply cream cheese on a sheet of syrup using a spatula.
5. Rest of the sheets also apply the cream on top with a spanella.
6. Funding the cream in the same way to make it look like a mountain.
7. Cream cheese spaghetti all over it.
8. To give a touchy shape with a spanilla, it gives a frontal shape from the side upwards.
9. Sprinkle and dragonfly, garnished with gold.

?TIP) If you want a whiter complexion, use whipped cream
Great to decorate with cream cheese on top!

07 ส.ค.
Recipe สูตรขนม, บทความน่าสนใจ

Creme Fraiche แครมแฟรช ซาวครีมแบบฝรั่งเศส

เคยเห็นในหลายกระทู้ที่คุณแม่บ้านชอบถามว่า Creme Fraiche คืออะไร Creme Fraicheหาซื้อได้จากที่ไหน ทำไมหาซื้อยากจัง จริงๆ Creme Fraiche เป็นครีมฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นครีมที่ข้นสีขาวขุ่น มีรสเปรี้ยว รสชาติจะคล้ายๆ ซาวครีม แต่เนื้อจะเนียนละเอียดกว่า และจะไม่ข้นเท่าซาวครีม สำหรับบ้านเราแล้วถ้าไม่ใช่ซุปเปอร์ใหญ่ๆ ก็ค่อนข้างจะหายาก วันนี้เราเลยมีวิธีทำ Creme Fraiche ด้วยตัวเองมาฝาก ทำกันง่ายๆ และ Creme Fraiche สามารถนำมาใช้ทำได้ทั้งอาหารหวานและอาหารคาว

สิ่งที่ต้องเตรียม
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (240 ml)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำCreme Fraiche
– ผสมวิปปิ้งครีมและโยเกิร์ตลงไปกล่องหรือว่าขวดแก้วปากกว้างที่มีฝาปิด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดฝา
– วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ห้องครัวที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 25 องศา ห้ามขยับขวด
– ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 8-24 ชั่วโมง จนครีมเปรี้ยวได้ที่แล้วจึงนำไปเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 วัน จึงจะสามารถนำครีมมาใช้งานได้ ส่วนที่เหลือนั้นนำเข้าตู้เย็นสามารถเก็บไว้ใช้ได้ประมาณ 7-10 วัน

 

 

แหล่งที่มา: http://maewfood.blogspot.com/2011/05/creme-fraiche.html
รูปภาพ : www.pinterest.com