สูตรเค้กมะม่วงครีมสด Mango cake Recipe

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ชาว 119mori.com ช่วงนี้หน้าร้อน เข้าสู่เดือนเมษายน เข้าถึงฤดูมะม่วงแบบเต็มรูปแบบ มะม่วงจะมีผลผลิตออกสู่ตลาดให้ผู้บริโภคได้รับประทานกันในช่วงฤดูร้อนกันอย่างมากมาย และวันนี้ 119mori.com จึงหยิบมะม่วงมาทำเป็นเค้กมะม่วงครีมสดให้เพื่อนๆ ได้ทำทานกันในช่วงฤดูร้อนนี้กับเค้กมะม่วงครีมสด

ส่วนผสม  Ingredients

• ขนาดแม่พิมพ์: ความกว้าง 15ซม.

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 10 กรัม (1)
3. Vanilla extract 1  กรัม
4. น้ำมันรำข้าว 17 กรัม
5. นมสด 25 กรัม
6. แป้งเค้ก 35 กรัม
7. ผงฟู 1 กรัม
8. ไข่ขาว 2 ฟอง
9. น้ำตาลทราย 35 กรัม (2)

วิธีทำเนื้อเค้ก

• ร่อนแป้งสาลีเค้กและผงฟู พักไว้
• ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1)  คนด้วยตะกร้อมือ ให้เบามือที่สุด คนจนน้ำตาลละลายหมด เติมนมสด Vanilla extract คนให้เข้ากันดี เติมแป้งเค้กที่ร่อนกับผงฟูลงไป คนจนแป้งเนียนไม่เหลือเม็ดแป้ง แล้วจึงเติมน้ำมันรำข้าว คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่นาน แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง พักไว้

เทคนิค: เติมน้ำมันรำข้าวหลังสุด เพื่อให้แป้งดูดน้ำให้หมด โดยไม่มีไขมันมาปิดกั้น

• ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ไปทางสูงเล็กน้อย จนเกิดฟองหยาบๆ  แล้วค่อยเติมน้ำตาลทราย (2) ตีไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ อาจจะใช้เวลานิดหน่อย จนไข่ขาวตั้งยอดกลาง คือไม่อ่อนและไม่แข็งจนเกินไป
  แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ผสมกับไข่แดงให้เข้ากันทีละส่วน โดยใช้พายยางคนเข้ากัน (การใช้พายยางจะทำให้ไข่ขาวไม่ฟ่อตัว) และเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะของเบทเทอร์อาจจะมีฟองอากาศบ้างเล็กน้อย (ถ้าตีไข่ขาวดีๆ จะไม่เกิดฟองอากาศเลย ลักษณะเบทเทอร์จะอยู่ตัวไม่เหลว เทลงพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ (ขนาด6นิ้ว) อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก

👉ส่วนผสมครีมปาดหน้าเค้ก

1. 1. whipping cream 300g
   2. น้ำตาล 30g

ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วจากปานกลาง เพื่อให้ได้วิปครีมที่เนื้อเนียนนุ่มฟูและฟองอากาศที่สม่ำเสมอ พอได้ที่แล้วนำมาปาดหน้าเค้ก

👉 มะม่วงในชั้นเค้ก

• ใช้ประมาณ 2 ลูก

👉น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก

• ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้

👉ส่วนผสม Chocolate Drip ราดบนเค้ก

• วิปปิ้งครีมหรือHeavy Cream  20g
• ไวท์ช็อคโกแลต 35g
• สีผสมอาหารสีเหลือง
• สีผสมอาหารสีขาว (ไม่จำเป็น)  ใช้ในกรณีที่ต้องให้สีเหลืองมีสีที่อ่อนลง

วิธีทำ Chocolate Drip ราดบนเค้ก

1. นำวิปปิ้งครีมผสมสีอาหาร +ไวท์ช็อคโกแลต  มาทำการละลายแบบ double boiler โดยตั้งน้ำในหม้อ รอน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วนำชามสแตนเลสที่มีวิปปิ้งครีม +ไวท์ช็อคโกแลต มาวางลงบนหม้อเพื่อให้ช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีมละลายไปพร้อมกัน จากนั้นรอให้เย็นลง ประมาณ 36-37.5 องศาเซลเซียสแล้วค่อยนำมาราดลงบนเค้ก

**คำแนะนำ หากปาดเค้กเรียบแล้วแล้วให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20-40 นาทีแล้วค่อยนำมาราด Chocolate Drip

สนใจสั่งเค้กมะม่วงสามารถติดต่อ 119mori.com ได้นะคะ

• สั่งล่วงหน้า 1-2 วัน โทร 093 -562 326
• ไลน์ไอดี: asafeel

ca132 เค้กมะม่วงครีมสดผสมเนื้อมะม่วง 1 ปอนด์ สลับชั้นมะม่วงสุกสด