สูตรเค้กมะม่วงครีมสด Mango cake Recipe
สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ชาว 119mori.com ช่วงนี้หน้าร้อน เข้าสู่เดือนเมษายน เข้าถึงฤดูมะม่วงแบบเต็มรูปแบบ มะม่วงจะมีผลผลิตออกสู่ตลาดให้ผู้บริโภคได้รับประทานกันในช่วงฤดูร้อนกันอย่างมากมาย และวันนี้ 119mori.com จึงหยิบมะม่วงมาทำเป็นเค้กมะม่วงครีมสดให้เพื่อนๆ ได้ทำทานกันในช่วงฤดูร้อนนี้กับเค้กมะม่วงครีมสด
ส่วนผสม Ingredients
- ขนาดแม่พิมพ์: ความกว้าง 15ซม.
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 10 กรัม (1)
- Vanilla extract 1 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 17 กรัม
- นมสด 25 กรัม
- แป้งเค้ก 35 กรัม
- ผงฟู 1 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 35 กรัม (2)
วิธีทำเนื้อเค้ก
- ร่อนแป้งสาลีเค้กและผงฟู พักไว้
- ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) คนด้วยตะกร้อมือ ให้เบามือที่สุด คนจนน้ำตาลละลายหมด เติมนมสด Vanilla extract คนให้เข้ากันดี เติมแป้งเค้กที่ร่อนกับผงฟูลงไป คนจนแป้งเนียนไม่เหลือเม็ดแป้ง แล้วจึงเติมน้ำมันรำข้าว คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่นาน แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง พักไว้
เทคนิค: เติมน้ำมันรำข้าวหลังสุด เพื่อให้แป้งดูดน้ำให้หมด โดยไม่มีไขมันมาปิดกั้น
- ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ไปทางสูงเล็กน้อย จนเกิดฟองหยาบๆ แล้วค่อยเติมน้ำตาลทราย (2) ตีไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ อาจจะใช้เวลานิดหน่อย จนไข่ขาวตั้งยอดกลาง คือไม่อ่อนและไม่แข็งจนเกินไป
แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ผสมกับไข่แดงให้เข้ากันทีละส่วน โดยใช้พายยางคนเข้ากัน (การใช้พายยางจะทำให้ไข่ขาวไม่ฟ่อตัว) และเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะของเบทเทอร์อาจจะมีฟองอากาศบ้างเล็กน้อย (ถ้าตีไข่ขาวดีๆ จะไม่เกิดฟองอากาศเลย ลักษณะเบทเทอร์จะอยู่ตัวไม่เหลว เทลงพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ (ขนาด6นิ้ว) อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
?ส่วนผสมครีมปาดหน้าเค้ก
-
- whipping cream 300g
- น้ำตาล 30g
ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วจากปานกลาง เพื่อให้ได้วิปครีมที่เนื้อเนียนนุ่มฟูและฟองอากาศที่สม่ำเสมอ พอได้ที่แล้วนำมาปาดหน้าเค้ก
? มะม่วงในชั้นเค้ก
- ใช้ประมาณ 2 ลูก
?น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก
- ใช้หรือไม่ใช้ก็ได้
?ส่วนผสม Chocolate Drip ราดบนเค้ก
- วิปปิ้งครีมหรือHeavy Cream 20g
- ไวท์ช็อคโกแลต 35g
- สีผสมอาหารสีเหลือง
- สีผสมอาหารสีขาว (ไม่จำเป็น) ใช้ในกรณีที่ต้องให้สีเหลืองมีสีที่อ่อนลง
วิธีทำ Chocolate Drip ราดบนเค้ก
1. นำวิปปิ้งครีมผสมสีอาหาร +ไวท์ช็อคโกแลต มาทำการละลายแบบ double boiler โดยตั้งน้ำในหม้อ รอน้ำเดือดแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วนำชามสแตนเลสที่มีวิปปิ้งครีม +ไวท์ช็อคโกแลต มาวางลงบนหม้อเพื่อให้ช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีมละลายไปพร้อมกัน จากนั้นรอให้เย็นลง ประมาณ 36-37.5 องศาเซลเซียสแล้วค่อยนำมาราดลงบนเค้ก
**คำแนะนำ หากปาดเค้กเรียบแล้วแล้วให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20-40 นาทีแล้วค่อยนำมาราด Chocolate Drip
สนใจสั่งเค้กมะม่วงสามารถติดต่อ 119mori.com ได้นะคะ
- สั่งล่วงหน้า 1-2 วัน โทร 093 -562 326
- ไลน์ไอดี: asafeel
http://tananuchfarm.com/cake/shop/ca128-%e0%b9%80%e0%b8%84%e0%b9%89%e0%b8%81%e0%b8%a1%e0%b8%b0%e0%b8%a1%e0%b9%88%e0%b8%a7%e0%b8%87%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a1%e0%b8%aa%e0%b8%94%e0%b8%9c%e0%b8%aa%e0%b8%a1%e0%b9%80%e0%b8%99/