เค้กโอเปร่า – ขนมเค้กสัญชาติฝรั่งเศส ฐานเค้กเป็นบิสกิตแบบ Joconde (มีอัลม่อนด์เป็นส่วนผสมหลัก และนำมาพรมด้วยน้ำเชื่อมกาแฟชุ่มๆ) สลับด้วยบัตเตอร์ครีมกาแฟสไตล์ฝรั่งเศส และกานาซ โดย จะมีรสชาติเด่นคือ กาแฟ และช็อกโกแลต จะมีความนุ่มนวลของบิสกิตแบบ Joconde และดาร์กช็อกโกแลตแท้ แต่เมื่อทานกับบัตเตอร์ครีมกาแฟ จะอร่อยแบบหยุดไม่ได้จริงๆ ค่ะ
สำหรับใครที่เป็นสายกาแฟอยู่แล้ว คงหลงรักโอเปร่าเค้กแบบสุด ๆ เพราะเป็นเบเกอรี่เค้กสัญชาติฝรั่งเศสที่อร่อยเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ เต็มรสกาแฟอย่างแท้จริง โดยเค้กชิ้นนี้มีชื่อเสียง และเป็นที่นิยมมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1903 โดยมีหลาย ๆ ผู้ที่อ้างตัวว่าตนเองนั้นเป็นผู้คิดค้น บ้างก็บอกว่าเป็นเค้กที่เกิดขึ้นในโรงละครโอเปร่า เพื่อให้คนที่มาชมละครได้รับประทานกันระหว่างรับชม
เค้กเนื้ออัลมอนด์ จะใช้ส่วนผสมแป้งในเค้กน้อยมาก โดยไม่เน้นให้ส่วนผสมขึ้นฟูเนื่องจากต้องการทำให้เป็นแผ่นเรียบค่ะ เนื้อจะเป็นลักษณะพอเคี้ยวปุปจะรู้สึกเหมือน มีถั่วอัลมอนเล็กๆ หนึบๆ
โอเปร่าเค้ก มีลักษณะเป็นเค้กหลายชั้น ที่ไม่ว่าคุณจะตักคำไหนก็จะได้รสชาติทั้งหมดของเบเกอรี่ชิ้นนี้อย่างอร่อยลงตัว โดยจะได้รสเดียวกันแทบทั้งชิ้น ทั้งรสของครีม กาแฟ เนื้อเค้ก และช็อกโกแลต
เค้กชิ้นนี้ใช้เวลาพอควร ดังนั้น ตั้งล่วงหน้าอย่างน้อย 2-3 วันนะคะ
- ใช้ช็อกโกแลตแท้
- ครีมแท้
- เนยแท้
- ไม่มีส่วนผสมของครีมเทียมและสารกันบูด
ขนาดปอนด์สี่เหลี่ยม ประมาณ 3 ปอนด์
- 20 x 20 เซนติเมตร (ถ้าตัดขนาด 4×4 cm จะได้ประมาณ 25 ชิ้นค่ะ)
คำแนะนำ
- อยู่นอกตู้เย็นไม่เกิน 45 นาทีในอุณหภูมิปกติ
- 1 ชม. ในห้องแอร์
